人道屠宰包括對豬、家禽及牛的屠宰，目的在于減少或降低動物在宰前和致暈屠宰過程中的壓力、恐懼和痛苦，這是對屠宰環節基本的動物福利要求。
　　人道屠宰是動物福利在屠宰生產中重要的環節之一。在五項基本原則的要求下，運用合適的設備設施，按照正確的人道屠宰操作規范來進行生產，不僅不會增加人員操作難度，反而會提高企業勞動效率，有效降低生產成本，同時降低劣質肉產出率，對改善肉品質量狀況有著顯著的效果。
　　研究表明，當豬恐慌后，會分泌一些不好的物質，出現“白肌肉”現象，豬肉的顏色發白，質軟，還有滲入的不良體液。通過人道屠宰，豬肉的品質會更好。
　　人道屠宰技術對于提高企業勞動效率，降低劣質肉產出率，改善肉品質量狀況有著顯著的效果。從開始實施至今，項目得到了政府主管部門和屠宰企業的肯定和贊揚。