豬蹄劈半機是一個很有發展潛力的行業，不止省時省力，節約人力物力，與傳統模式相比，更加干凈衛生，隨著社會經濟的發展，對生活質量的提高，豬蹄劈半機的出現順應了時代的發展，接下來我就為大家講解一下豬蹄劈半機工作前的注意事項。
　　1、豬蹄劈半機在斬拌前先進行原料斬拌。
　　2、在加水和冰以前進行干劈半。
　　3、在原料較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，劈半效果特別好。
　　4、豬蹄劈半機能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結構細胞再斬碎，那么效果將更好，但劈半是會引起肉溫的急速升高，因此干劈是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前，進行強有力的劈半。
　　5、肉餡重量百分之20-35的脂肪，可以在通過劈半形成的蛋白質網絡中，構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩定的混合物就難以形成。
　　6、豬蹄劈半機做產品時需充分考慮蛋白質，水和脂肪的合理含量比。
　　上述就是關于豬蹄劈半機的全部內容了，感謝大家來閱讀我們的文章，我們就下期再見了。