近年來，我國生豬屠宰設備有了重要的發展和應用，技術也日益成熟。生豬屠宰分割過程是生豬屠宰設備生產的重要基礎。下面讓我們一起來了解下生豬的屠宰與分割的工藝流程：
　　1、燙白條工藝流程：
　　待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→燙毛→打毛→提升→體表檢驗→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內臟→取紅內臟→旋檢取樣→同步檢驗→下頭→劈半→復檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。
　　2、剝皮白條工藝流程：
　　待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→預剝→剝皮→提升→體表檢驗→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內臟→取紅內臟→旋檢取樣→同步檢驗→下頭→劈半→復檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。
　　3、剔骨分割工藝
　　冷卻胴體→ 分三段 →鋸腳圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號肉）→稱重→裝盤→包裝→ 凍結。
　　以上就是生豬的屠宰與分割的工藝流程介紹，希望對大家有幫助。