隨著經濟的不斷發展，人們對于食品越來越看重，更加關注自己的身體健康和生活質量，因此在吃這方面變得更加小心翼翼。豬肉是我們常吃的一種肉類，那么為了食用人群的身體健康，豬在歷經豬屠宰流水線之前需要做哪些檢查工作呢？
　　1、內臟檢查取出內臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結有無腸炭疽。取出內臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結、肝門淋巴結等。
　　2、放血后退毛前，沿放血孔縱向切開下頜區，直到頜骨高峰區，剖開兩側下頜淋巴結，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。3、剖檢兩側咬肌，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴。
　　4、心臟視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內膜、心肌、血液凝固狀態、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。
　　5、胃和腸視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質地，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對腸系膜淋巴結做長度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。
　　6、整體檢查檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。
　　除此之外，近幾年出了瘦肉精事件，因此我們要著重檢查瘦肉精，還有酮體檢疫，頭蹄檢疫，內臟檢疫，漩毛蟲檢疫等，這些都關系到食用人群，因此廠家在屠宰豬時要做好這些工作以及每一步的消毒工作。